Время приготовления: 1,5-2 часа


Сложность: низкая.


Ингредиенты для супа:

  • Кости 500 гр.
  • Капуста квашеная 500 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Мука пшеничная 1 ст. ложка
  • Масло сливочное 2 ст. ложки
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист

Рецепт приготовления щи из квашеной капусты:

Чтобы приготовить вкусные щи сначала нужно подготовить бульон – положить в холодную воду кости и варить примерно 1 час на медленном огне, постепенно снимая пену для прозрачности. Чтобы бульон был более насыщенным, в него можно добавить цельную очищенную морковку и репчатый лук. По готовности извлекаем все ингредиенты и проливаем бульон через мелкое сито или марлю.

Квашеную рубленую капусту отжать, положить в кастрюлю, добавить 1 стакан бульона, 1 ст. ложку сливочного масла, закрыть крышкой и поставить тушить на 1 час. Морковь помыть, почистить, нарезать соломкой, лук полукольцами, поджарить все вместе с ложкой томатной пасты.

Теперь подготовим мучную пассировку. Для этого возьмем ложку пшеничной муки и поджарим ее до золотистого цвета на сливочном масле.

После вернемся к кипящему бульону и  положим в него  тушеную капусту, дадим закипеть. Затем добавим томатную пасту, мучную пассировку, соль  вновь дадим закипеть. За 5 мин до готовности вводим лавровый лист и перец. При подаче в щи из квашеной капусты положите пару кусочков мяса, сметану и посыпатьте зеленью.

Это были щи без картофеля, также этот суп можно приготовить с картошкой. В этом случае картофель нужно опустить в кипящий бульон и варить до полуготовности, затем добавить тушеную капусту и дальше все как в нашем рецепте, описанном выше.

Читайте также

Салат из белокочанной капусты и свеклы... Интересный вариант салата. Стоит отметить, что основное время приготовления уходит по большому счету на варку свеклы. Пока свекла варится, вы можете з...
Овощной постный борщ Борщ овощной, или как его ещё называют, постный борщ - лёгкий и малокалорийный.  Овощные супы становятся очень популярными, ведь многие стараются след...
Суп-пюре из солнечной тыквы с мягким сыром... На основе этого травянистого растения можно создать, как абсолютно жидкие первые блюда, так и очень густые. И все они получаются удивительно легкими и...
Салат из белокочанной капусты... Простой в приготовлении салат из капусты, но он потребует достаточно времени из-за того, что нужно капусте дать настояться. В остальном приготовление ...